正宗南洋粤菜

嗨！ 我是陈宝英。我来自中国广东省广州市，南海人。

我有个大家庭。 爸爸（陈紹中），妈妈（何玉），四哥（锐超），五哥（湋超），大姐（宝兰） 和 妹妹（宝莲） 跟我同住。 小时候家境不错，爷爷是清朝当官的，爸爸在广东做纺织厂生意。 村子里有我们自己的果园和房子。 在屋里望出去，可以看到一树的红荔枝。 可惜好景不长，一次世界大战就毁了全部。 一切都化为乌有。 妈妈也得了脚气病。 因没好好治疗，在我八岁那年去世了。我和哥哥赶回乡下，看不到妈妈最后一面。

十九岁那年，我做了一生最大的赌注；那就是决定嫁到南洋来。

几番辛苦从大陆飘洋过海，有惊无险终于来了这个小岛。 这个没有四季，只有夏天的南洋小岛，就是现在的新加玻。 刚来的时候，我什么都不懂； 连煮饭烧菜都不会。 后来，为了一家大小的三餐，慢慢的也学会了买菜, 杀鸡，煲汤，包饺子。。。。。

一恍就几十年了。 四个儿女都长大了，也没什么好遗憾了。 我想在南洋落叶生根是做对了吧。。。。算了算，这些年来煮过的菜肴和小吃，也超过百多样了。 可以算是我这一生的小小成就吧！

现在我想在这里跟大家分享我累集多年烹煮南洋粤菜的心德。 以下是一百二十多种家常便菜的菜单，请读者多多指教和批评。 希望下一代也可以品尝得到这些美味佳肴吧！

谢谢！

* 招牌菜（特别介绍）

汤
1)红枣雪耳煲鸡
2)木耳鸡酒汤
3)药材鸡汤
4)黑豆排骨
5)花生鸡脚
6)六味汤
7)老黄瓜汤
8)西洋菜汤
9)鱼片汤(松鱼）
10)咸菜豆腐蕃茄
11)酿豆腐空芯菜
12)粉丝冬菜鱼丸汤
13)丝瓜蛋花汤
14)菜干汤
15)莲藕汤
16)冬瓜汤
17)蒜头苋菜汤
18)江鱼仔节瓜汤
19)菜芯汤
20)白菜汤
21)四川菜
22)萝卜汤
23)葛汤
24)马铃薯萝卜洋葱
101)大豆芽菜猪血汤
102)眉豆花生排骨汤
103)苦瓜煲瘦肉汤
104)咸蛋残菜汤
105)猪肝汤
106)马齿苋
107)生菜汤

肉
25)马蹄尤鱼猪肉饼
26)莲藕焖猪肉27)烧肉豆腐韭菜28)烧肉豆腐荞菜
29)芋头扣肉
30)卤猪肉
31)咕噜肉
110)炸猪趴
111)姜丝炒猪肉

鸡

32)栗子焖鸡
33)咖哩鸡
34)白斩鸡
35)卤鸡
36)鼔油鸡
37)宫宝鸡丁
108)金针芸耳红枣鸡
109)炸鸡翅膀

蛋

126)荷包蛋
127)洋葱头炒蛋
114)苦瓜炒蛋
43)银芽炒蛋
44)叉烧炒蛋
45)豆角炒蛋
46)叉烧蒸蛋
47)三色蒸蛋

菜
38)罗汉斋
39)炒豆角粒
40)椰菜花四季豆
41)芸耳丝瓜葱头
42)丝瓜虾仁炒蛋
48)乱棍打死猪八戒
49)黄牙白炒猪肉
50)四川菜炒猪肉
51)马铃薯炒猪肉
52)芥兰炒猪肉
53)梅菜炒猪肉
54)大芥菜焖鸭颈
55)红烧豆腐
56)麻婆豆腐
57)苦瓜焖排骨
58)干贝冬菇焖鸡脚
59)芥兰炒牛肉
60)毛瓜剁猪肉
61)南瓜肉碎
62)咖哩什菜
63)马蚁上树
64)茄子炒虾米
65)南瓜炒虾米
66)沙葛炒虾米
67)椰菜炒鱼饼
68)大姨妈嫁女
69)什锦南乳斋菜
70)香辣腐乳空芯菜
71)芹菜红萝卜
72)炒白菜
73)炒菠菜
74)炒生菜
75)炒菜芯
112)大豆芽菜炒猪肉
113)荷兰豆葱头猪肉
115)蚝油芥兰
116)炒羊角豆
117)炒潮州白

海鲜
76)大豆芽菜炒虾仁
77)芹菜炒虾仁
78)乌贼炒咸菜
79)萝卜焖鱼头(红哥里)
80)糖醋煎烹石斑鱼
81)清蒸马友鱼
82)清蒸金目卢
83)干煎鲳鱼
84)银芽鱼片
85)白炙虾
86)干煎虾
87)豆鼔蟹

甜品
88)红豆沙
89)绿豆沙
90)白果腐竹
91)番薯糖水
92)红枣雪耳冰糖
118)清汤

下午茶93)春卷
94)水饺
95)芋头糕
96)萝卜糕
97)南瓜糕
98)三夹底粥
99)鲤鳗鱼粥
100)皮蛋瘦肉粥
119)海鲜炒河粉
120)海鲜炒伊面
121)干炒米粉
122)干炒粿条
123)杨州炒饭
124)五味饭
125)芋头饭


秘密大公开！
读者如想多了解菜单里的煮法，请电邮到以下邮址：baoying88@gmail.com

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